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肉制品加工設備滾揉機介紹

2020-10-19 10:16:07??????點擊:
滾揉機介紹:
真空滾揉機,通過抽真空滾揉可使添加劑被肉均勻的吸收,原料中的蛋白分解均勻,可增強肉之間的結合力,適用于各種添加劑原料與肉的口感鮮嫩、色澤鮮艷、出品率高的特點,是肉制品加工的必選設備。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類肉制品的腌制處理。物料肉在真空狀態下,通過螺旋槳葉的強制循環按摩、摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產品質量,降低蒸煮損失。經過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質。

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